COCINA DIARIA

Budin de naranja delicioso postre es ideal para tomar con te en lonches y/o reuniones familiares. Su sabor dulce hace que acompañe con cualquier jugo y/o bebida pero su maximo sabor se aprecia cuando se toma con jugos: ( papaya con leche ). Tiempo de preparación: 20 a 40 minutos Porciones: # 6 personas Dificultad: Principiante INGREDIENTES: Jugo de 6 naranjas 200 grs. azúcar para caramelo 1 pan de molde mediano sin corteza 200 grs. aúcar 5 huevos ralladura de linón Preparación: Como cocinar budin de naranja Haga el azucar caramelo y cubra un molde para budín de 23 cms. de diámetro. Una el pan con el jugo de naranja y el azúcar. Remoje por 15 minutos. Apriete con un tenedor hasta obtener una pasta. Agrege los huevos mesclados y la ralladura de limón. Vierta al molde y lleve a horno moderado (350ºF - º175ºC) por 50 minutos a baño maría. Para la crema, junte las yemas, la maicena y la leche. Cocine hasta que la preparación cubre la cuchara y retire. Agregue el licor y enfrie. Sirva el b

El arroz con leche es un postre típico de la gastronomía de múltiples países hecho cociendo lentamente el arroz en leche con azúcar. Se come frío o caliente. Se le suele echar canela, vainilla o cáscara de limón para aromatizarlo. Tiempo de preparación: 20 a 40 minutos Porciones: # 8 personas Dificultad: Principiante INGREDIENTES: 2 lts. leche fresca 1 raja canela 1 tz. arroz (lavado y seco) 1 tz. azucar 1 pizca sal 1 cda. mantequilla canela para espolvorear TIPS: Para saber si el arroz esta cocido, tome un gramo y presione entre el dedo indice y el pulgar. Debe estar suave. Preparación: Como cocinar arroz con leche En una olla caliente la leche, sal y canela. Cuando rompa el hervor agrege el arroz, mueva constantemente hasta que reviente y este cocido. Añada el azúcar. Cuando espese, retire y agrege la mantequilla. Vierta en una dulcera y espolvoree canela molida.

Pescado a la fiorentina es otro plato de la cocina peruana donde el ingrediente principal esta basado en pescado en este caso (filete de lenguado). Baja en calorias y rico en fibras y como toda comida en si que contenga pescados pues en si es un "afrodisiaco". Tiempo de preparación: 20 minutos Porciones: # 6 personas Dificultad: Aficionado INGREDIENTES: 1 1/2 kgs. filete de lenguado 1/ tz. agua 1 lata leche evaporada 1/2 tz. manteqilla 3 cds. harina 3 yemas 4 cds. queso yruyere rallado 1 kg. espinaca 1/2 tz. almendras tostadas sal y pimienta y nuez moscada Preparación: Como cocinar pescado a la fiorentina salpimiente el pescado. En un recipiente en mantequillado coloque el lenguado y el agua, tape con papel aluminio y lleve a horno medio (350ºF-175ºC) por 10 minutos. Escurra 1 1/2 tzs. de caldo de pescado y mezcle con la leche. En una olla. derrita la mitad de la mantequilla y añada la harina mientras va moviendo. Luego de 2 minutos, agrege la leche evitando que se formen gr

Galletitas de miel ideal para desgutar en familia, Su saber dulce lo hace irrestible para grandes y pequeños y van muy bien con un buen jugo de papaya con leche o yogurt. Tiempo de preparación: 20 a 40 minutos Porciones: # 8 personas Dificultad: Principiante INGREDIENTES: 1/2 tz. miel de chancaca 2 tz. harina 1/2 cdta. bircabonato de sodio 1/2 cdta. canela molida 1/2 cda. clavo de olor molido 112 gr. manteca derretida nuez moscada Preparación: Como cocinar galletitas de miel En la mesa de trabajo, cierna la harina con el bircabonato de sodio y especies. Agrege la miel con la manteca y mezcle bien. Extienda la masa con un rodillo y déles forma con un cortapasta. Acomodelas en una lata de hornear y lleve a horno medio (300º F-50ºC) hasta que estén bien cocidos. No deben dorarse. Retire, enfrie y guarde con latas herméticas cerradas hasta utilizarlas. Nota: Puede adornar las galletas con pasas, nueces y almendras antes de hornearlas.

Leche asada es un antiguo y postre tradicional peruano muy rico y dulce, tentador para los niños que no se resisten a probarlo y tambien para grandes su paladar sin duda es uno de los mejores que encontraras en cuanto a postres se refiere. Tiempo de preparación: 40 a 60 minutos Porciones: # 4 personas Dificultad: Principiante INGREDIENTES: 6 huevos 6 cdas. azucar 1 cdta. escencia de vainilla 3 tzs. leche fresca 1 tz. azúcar para acaramelar el molde Preparación: Como elaborar leche asada Mezcle los huevos, añada el azúcar, la vainilla y la leche caliente. Cuele sobre un molde acaramelado y lleve al horno a baño maría a fuego bajo (175º C - 350ºF) hasta que cuaje. Retire, espere que enfrie y desmolde. "Es conveniente" trabajar el baño maria con agua caliente. La leche debe tener un importante contenido graso, en caso contraria usar crema de leche" Baño maria: Colocar un molde con preparacion salada o dulce, dentro de otro que contenga agua caliente. Se cocina en la hornil

Arroz zambito es un rico postre ideal para preparar y comer en familia, amigos y familiares, su sabor dulce es admirado por las mujeres. Es sabido que a ellas les encanta mas los dulces que a los hombres. Tiempo de preparación: 20 a 40 minutos Porciones: # 8 personas Dificultad: Principiante INGREDIENTES: 1/2 tz. arroz 1/4 kg. chancaca en trocitos 1 1/2 tzs. agua 6 granos anís 4 clavos olor 1 palo canela 2 pimientas de chapa 4 cdas. coco seco rallado 4 cdas. nueces picadas 4 cdas. pasas 1 copita oporto canela molida Preparación: Como elaborar arroz zambito En una olla ponga el agua con el anís, el clavo, la canela, la pimienta de chapa. Cuando rompa el hervor, añada el arroz, tape y cocine a fuegolento. Aparte cubra la chancaca con agua y hierva hasta que empiece a espesar. Mescle la miel con el arroz, las frutas secas y el oporto. .Mueva constantemente y deje por unos minutos para que espese ligeramente. Entibie, vierta en una dulcera y espolvere canela molida.

Ahora pasamos a compartir una receta de un plato tipico de uno de los paises mas calurosos del planeta: Panama como es el arroz a la panameña ideal para epocas de verano y disfrutarlo con un buen jugo de papaya o coco. Tiempo de preparación: 20 a 40 minutos Porciones: # 6 personas Dificultad: Principiante INGREDIENTES: 2 1/2 tzs. arroz 125 grs. tocino picado 1/2 tz. nueces del Brasil picadas y tostadas 1/2 tz. pasas 1 tz. coco rallado 1/2 tz. cebolla china o 2 cas de culantro picado sal Preparación: Como cocinar arroz a la panameña Cocine el arroz blanco con aceite, sal y agua. Aparte dore el tocino, en el mismo aceite fria las nueces del Brasil, Mecle el arroz con las nueces, el tocino las pasas y el colo rayado. Sirve y decore con cebolla rallado NOTA: Para hidratar las pasas remojelas en agua caliente durante 8 minutos. Luego escúrralas bien.

Tiempo de preparación: 20 a 40 minutos Porciones: # 6 personas Dificultad: Aficionado INGREDIENTES: 6 Trozos de bisté 1 cebolla en rodajas 1/2 cda. ajo molido 2 cdas. aji colorido y molido 1 tomate grande pelado y picado 1 hoa Laurel, oregano y culantro picado 1 cda. perejil 1 cda . culantro 1 zanahoria pelada en rebanadas 3/4 tz. arvejas 3 papas peladas en rebanadas pimienta,aceite, comino y sal PREPARACIÓN: Seque el biste dorelo bien en aceite caliente, zazone y retire. En la misma arten, fria la cebolla con el ajo, añada el aji, el tomate el comino, la sal, el laurel, el orégano y la pimienta. Agurege un poco de caldo o agua caliente, la zanahoria, la arveja y las papas. Cuando esté a punto retire y añada el perejil y el culantro. Cubra el bisté con la preparación. Sirva con arroz.

El Caldo de huevo es una tipica comida que pasa de generacion en generación y generalmente a la primera persona que vemos prepararla es a nuestras abuelitas. En la actualidad este plato se ha diversificado mucho y cada pais hasta region tiene su propia manera de preparar y/o elaborar pero la escencia en si (el caldo y los huevo) se mantienen ;). Se recomienda comerlos caliente e ideal para epocas de mucho frio que sirve como para "entrar en calor". Tiempo de preparación: 20 minutos Porciones: # 6 personas Dificultad: Aficionado INGREDIENTES: 6 Huevos 2 cdas. de aceite 3 cdas. cebolla picada 1 cdta. ajo 1 aji molido al gusto 1 cdta. pimenton 1 1/2 lts. leche fresca sal, oregano, pan francés frito y horneado cortado en dados. PREPARACIÓN: En una olla con aceite, fria la cebolla con el ajo y el ají, el pimenton y el oregano. Cuando este cocido, agrege la leche y la sal. Cocine 3 minutos. Rompa cuidadosamente los huevos sobre la leche y de un hervor. Quedarán como escalfados. Sir

Tiempo de preparación: 20 a 40 minutos Porciones: # 6 personas Dificultad: Intermedio INGREDIENTES : 4 tzas de arroz 48 conchitas limpias 1 kg. camarones medianos 1/4 tz. de aceite 1 cebola picada 1 cdta. ajo molido 2 poros medianos (cortados algo gruesos) 1/2 cdta. orégano, aji amarillo molido (fresco) 2 cdas. perejil picado 1 rama culantro 2 tomates pelados y picados 1/2 cdta. azúcar, sal y pimienta 1 tz. arvejas cocidas PREPARACIÓN : Limpiar los camarones, separe el coral y reserve. Hierva las cabezas en agua con sal por 10 minutos. licue cuele y paselas por tamiz. Dore el aceite, la cebolla, el ajo los poros, el oregano, el aji, el perejil, el culantro, los tomates y el azucar. Sazone. Agrege 2/3 de taza de agua, añada el caldo de camarón y el coral y cocine 10 minutos. Incorpore las colitas de camarón y las conchitas y deje cocinar por un minuto. Mezcle con el arroz previamente graneado y las arvejas. Debe quedar jugoso. Nota: puede remplazar el camaron y conchitas por 6 docena

Tiempo de preparación: 40 a 60 minutos Porciones: # 6 personas Dificultad: Principiante INGREDIENTES : 1 kg. carne de res 1 tz. de vinotinto 2 cdas. de coñac 1/4 kg. tocino frito en dados 2 zanahorias en rodajas 1 poro en rodajas 2 cebolas grandes en rodajas 10 pimientas de chapa 2 dientes de ajo 1 ramito hierbas aromaticas y 1 rama de culantro, sal y pimienta 1/4 tz. aceite 1/2 kg. tomates sin piel ni semillas 1/4 kg. aceitunas negras sin pepas PREPARACIÓN : Corte la carne en cubo de 5cms. Coloquelos en un taon junto al vino, el coñac, el tocino, las verduras la pimienta de chapa, los ajos y el ramito de hierbas. Zazone, rocíe aceite, tape y macere de un dia a otro. Vierta la marinada a una olla. Añada el tomate picado, tape la olla y cocine a fuego lento por 1 1/2 hora, hasta que la carne estea tierna. Desgrase la salsa, agrege las aceitunas y sirva.

Auadito de pollo es una comida tipica de Perú y el cual esta en la categoria de entrada que como pueden ver es ideal para empear a disfrutar del paladar sirviendose generalmente calientito. Tiempo de preparación: 40 a 60 minutos Porciones: # 8 personas Dificultad: Intermedio INGREDIENTES : 1 pollo tierno de 1 1/2 kgs 2 Cdas. aceite 1 Cebolla picada 2 Dientes ajo molido 1 tomate chico sin piel ni semilla aji fresco molido al gusto, sal y pimienta 7 tzas de agua 2 cdas. culantro molido PREPARACION : Quitar la piel de pollo y cortelo en presas. En una olla con aceite caliente dore la cebolla, con el ajo incorpore el tomate picado, las presas, el aji fresco y cocine por unos minutos. Sazone, incorpore el agua caliente y el culantro molido y picado. Cuando rompa el hervor, añada el arroz lavado y seco y las arvejas. Tape y luego de 10 minutos agrege las papas y el aji en cuadrados. Continue la coción hasta que el polo estea tierno. Sirva en seguida en plato hondo y .... provecho ;).