COCINA DIARIA

INGREDIENTES: 1 trozo cebolla 3 dientes ajo 6 ajis verdes 4 ajies mirasol 1/2 tz. queso fresco 1 rama huacatay 1/4 tz. aceite 2/3 tz. leche evaporada 5 galletas soda sal y pimienta Preparación: receta salsa arequipeña Soase la cebolla, el ajo, el aji verde y el mirasol. Licue con todos los ingredientes y sazone. Sirva para acompañar papas sancochadas, choclos. habas o carnes, de preferencias de res.

Aqui otra receta tipica de Arequipa "Salsa de rocoto" la cual esta hecha a base de pimienta y rocoto como ingredientes principales. La salsa de rocoto conbina bien con carnes y papas hasta con pescados. INGREDIENTES: 1 rocoto 1cdta. sal pimienta 1/2 tz. leche evaporada jugo de 1/2 limón 1 tz. aceite Preparación: Como cocinar salsa de rocoto: Lave y limpie bien el rocoto y píquelos. Ponga todos los ingredientes en la licuadoras y licuelos hasta dejar una consistencia en salsa.

La salsa bearnesa es una salsa emulsionada a base de mantequilla y yema de huevo, condimentado con estragon y chalotas, con perfollo, cocinado en vino y vinagre para hacer un glaseado. Se sirve caiente INGREDIENTES: 3 cdas. vino blanco 3 cdas. vinagre 25 grs. cebolla picada 7 grs. pimienta chancada estragón y perejil picado 3 yemas 300 grs. mantequilla clarificada Preparación: receta de salsa Bearnesa En una olla ponga el vino con el vinagre y en eseliquido cocine la cebolla con la pimienta y las hierbas. Reduzca a 2/3, cuele y añada las yemas batiendo en baño maria (60ºC) sin para ni un momento porque los huevos se cocinan. Incorpore la mantequilla poco a poco y cuele. Esta salsa es muy delicada y debe consumirse en el momento. La variacion que se puede hacer son: Muselina con crema batida o chorón con pure de tomate y hiervas finas. El video aqui mostrado es de caracter ilustrativo puede variar con la receta aqui mostrada

INGREDIENTES: 2 yemas duras 1 yema crema 1 tz. aceite 2 cdas. nueces molidas sal pimienta mostaza Preparación: receta salsa con nueces: En un recipiente mescle las yemas duras, pasadas con el colador, con la yema cruda. Saone agrege la mostaza, el jugo de limón y lentamente el aceite. Al final añada las nueces. Tips: Si tiene guardado nueces desde hace tiempo y notas que estan secas y amargas no las tire aun pruebelas poniendolas en un recipiente con agua y sal durante una semana. es muy probable que hayan recuperado su frescura y esten lista para cualquier preparación.

Hoy vamos a explicar como preparar salsa holandesa - receta la cual es una emulsión elaborada con mantequilla y zumo de limón que emplea yemas de huevos como agentes emulsionante, generlamente se sazona con sal y un poco de pimienta negra e incluso con polvo de cayena. Se trata de una salsa de origen frances a pesar de que su nombre haga referencia al origen nerrlandes. La salsa holandesa es el ingrediente principal de los huevos a la benedictina. Es una salsa de un alto grado de dificultad. INGREDIENTES: 3 yemas 3 cdas. agua 100 grs. de mantequila derretida y tibia 3 a 4 cdas. jugo de limón sal y pimienta Preparación como cocinar Salsa holandesa En una olla a baño maria bata las yemas con el agua hasta que tomen una consistencia cremosa, cuide que el agua de la olla inferior no hierva. Agrege la mantequilla, el limón y sazone. Utilisela tibia. El video aqui mostrado es de caracter ilustrativo puede variar con la receta aqui mostrada

La salsa veloute es una salsa clara que esta formada por un caldo (denominada fondo claro que puede ser de carne de aves o de ternera, incluso un fumet de pescado) todo ello ligado con un roux (puede ser blanco o rubio). Se diferencia de la bechamel en que lleva fondo claro en lugar de leche. El caldo puede ser de ternera, pollo o pescado, segun el plato que quiera preparar. Variaciones de la salsa Velouté: Nantua : Es un velouté de langostinos con mantequilla de langostinos coñac y frutas Alemana : Velouté de ternera o ave mas champiñones y crema Finas Hierbas : Velouté de ternera con vino blanco y hierbas aromaticas Salsa de vino blanco : Hecho con una base de velouté de pescado, manteca, zumo de limón, crema liquida, yema de huevos, fondo de pescado y huevos. Salsa veneciana : Se trata de una salsa donde el caldo es un fumet de pescado aromatizado con vinagre de Estragón. El video aqui mostrado es de caracter ilustrativo puede variar con la receta aqui mostrada

Hoy vamos a explicar como preparar salsa blanca o bechamel la cual es una salsa que se emplea en muchas recetas si es ligera puede servir como base de otras, si su textura es mediana, se utiliza para la mayoria de las preparaciones y si es gruesa, se emplea especialmente para pastas, souflés, rellenos, croquetas, entre otras. INGREDIENTES: LIGERA: 1 cda. mantequilla 1 cda. harina 1 t. leche sal y pimienta MEDIANA: 1 1/2 cdas. mantequilla 2 cdas. harina 1 tz. de leche sal y pimienta GRUESA: 2 1/2 cdas. mantequilla 3 cdas. harina 1 taza leche sal y pimienta Preparación: receta de salsa blanca o bechamel Deiira la mantequilla en una olla y añada la harina, movimiendo constantemente con una cuchara de madera. cocine por 2 minutos incorpore la leche poco a poco para evitar que se formen grumos. Cuabdo rompa el hervor sazone y continue la cocción por 2 minutos más. Retire del fuego. Si la prepara con anticipacion cubrala con papel manteca o plastico para evitar que se forme una costra. E

Aqui un rico postre a base de chocolate que estoy seguro os hara deleitar el paladar de cualquier mortal. El chocolate por excelencia es el paladar preferido de niños y mujeres pro su sabor alto en dulce pero se recomienda que tras su consumo asearse bien los dientes debido a su alto consumo en azucar. Tiempo de preparación: 40 a 60 minutos Porciones: # 8 personas Dificultad: intermedio INGREDIENTES: 1 lata leche evaporada helada 1 tz. crema de leche 1 litro helado de vainilla aúcar en cantidad suficiente 3 tabletas de chocolate con mani 3 turrones partidos en trozos 10 mnerengues de 5cms. de diámetro 50 grs. galletas de vainilla SALSA DE CHOCOLATE 1 tz. chocolates en trozos 1/3 tz. crema de leche evaporada caliente 1 tz. marsmellows grandes picados Preparación: receta Glace de chocolate Refrigere la leche hasta que cuaje y retire. Bata la crema y reserve. Haga lo mismo con la leche hasta que este espumosa y despues con el helado. Una suavemente todo y agrege azucar para endulzar. Aña

Ahora vamos a compartir la receta de flan de choclo que como todo postre se caracteriza por su sabor dulce y el ingrediente principalñ aqui es el choclo. Tiempo de preparación: 40 a 60 minutos Porciones: # 8 personas Dificultad: intermedio INGREDIENTES: 12 cdas. azúcar para acaramelar 1 molde 2 cdas. mantequilla 7 choclos 1 tz. azúcar o al gusto (depende del tipo de choclo) 3 tz. leche evaporada 1 palo canela 1 cdta. escencia de vainilla 5 huevos 50 grs. pasas Preparación: receta flan de choclo Ponga en una sarte 12 cucharadas de azúcar y lleve al fuego para derretir hasta punto de caramelo. Vierta en 1 molde, ayudandose con un guante para que el caramelo corra por el fondo y los costados. Enfrie. Licue el choclo desgranado con agua suficiente para que quede una masa espesa. Incorporela a una olla con mantequilla caliente, junto con la canela y un poco de leche. Mueva constantemente hasta que se cocine, añada el azúcar retire y enfrie. Agrege los huevos meclados, las pasas y la vainil

Tiempo de preparación: 20 a 40 minutos Porciones: # 6 personas Dificultad: principiante INGREDIENTES: 8 manzanas 'delicias' 1 tz. de mantequilla 2 tz. aúcar 6 huevos 2 tzs. harina 2 cdtas. polvo de hornear 2 cdas. azúcar 1 cdta. canela (opcional) Preparación: receta bizcocho de manzanas Ablande la mantequilla, agrege poco a poco el azúcar y uno a uno los huevos. Bata bien despues de cada adicción. Pele las manzanas, quitelas el corazón y cortelas en rebanadas delgadas. Cierna la harina y el polvo de hornear. Espolvoree la mitad de las fruta con un poco de harina. Agrege el batido y en forma envolvente el resto de la harina. Vierta sobre un molde enmantequillado. Acomode encima las demás manzanas y húndelas un poco, formando circulos. espolvoree el azúcar y canela molida. Lleve el horno a medio(350ºF-175ºC) ppoor aproximadamente 1 hora. e recomienda utiliar un molde redondo desarmable de 26 cms. de diámetro. El video mostrado es de caracter ilustrativo, puede variar con la recet

Bizcocho de pasas es un ideal postre para saborearlo en lonches y/o desayunos, tambioen para cuando realie eventos tipo fiestas, cumpleaños, etc. Por su sabor dulce aconpaña perfectamente casi con todo, pero se recomienda despues de su consumo asearse bien los dientes por su ligero alto consumo en azucar. Tiempo de preparación: 20 a 40 minutos Porciones: # 6 personas Dificultad: principiante INGREDIENTES: 3/4 tz. de mantequilla o margarina 1/2 tz. azucar 2 huevos 1 yema 1 1/4 tzs. harina 2 cdta. polvo de hornear ralladura de 1/2 limón 1/2 tz. pasas Preparación: receta bizcocho de pasas Ablanda la margarina y añada gradualmente el azúcar, luego los huevos y la yema. Ciena la harina con el polvo de hornear. agrégelos fuera de la batidora y en forma enpolvente. Despues incorpore la ralladura de limón y las pasas enharinadas. Vierta sobre moldes individuales engrasados y enharinados. Llene solo las 2/3 partes. a fuego medio (350ºF-175ºC) por 25 minutos aproximadamente. Entibie y desmolde.

Esta variedad se compone de dos o más galletas unidas por un relleno dulce y generalmente bañadas en chocolate, glaseado o azúcar en polvo. El relleno suele ser de dulce de leche, aunque también existen alfajores de frutas, mousse de chocolate y diferentes rellenos. Un alfajor típico aporta de media 150 calorias Tiempo de preparación: 20 a 40 minutos Porciones: # 8 personas Dificultad: principiante INGREDIENTES: 2 1/2 TZS. maicena 1/2 tz. harina preparada 6 cdas. aúcar impalpable 200 grs. margarina 3 yemas manjarblanco para rellenar azúcar impalpable Preparación: Como cocinar alfajores de maicena Cierna los ingredientes secos, agrege la margarina y trabaje con el meclador de pastas hasta que granule. Añada las yemas yamase lo suficiente para unir. estire con un rodillo sobre una mesa enharinada, corte circulos y acomodelos en latas de hornear. LLeve a horno bajo (300ºF-150ºC) por 12 minutos. Apague el horno, dejeo por 5 minutos mas cuidadno que no doren y retire. Enfria sobre una reji

Tiempo de preparación: 40 a 60 minutos Porciones: # 6 personas Dificultad: intermedio INGREDENTES 1 1/2 kgs. camarones medianos 1/3 tz. aceite 3 dientes ajo picados 1/8cdta. comino 1/2 cdta. pimentón 1 cda. aji mirasol 1 cda. aji fresco molido, sal y pimienta 3/4 kg. papas blancas sancochadas, peladas y en cuadrados (bien frias) 1 cda. perejil picado Preparación: Como cocinar picante de camarones Limpie los camarones, separe las colas y pelelas. Retire el coral, mida una cucharada, mezcle con una cucharada de agua y cuele. Fria en aceite caliente el ajo, el comino, el pimenton y los ajies. Sazoone. Agrege el coral y las colas peladas. Revuelva con una cuchara hasta que cambien de color o cocinen. Añada las papas y el perejil picado, dé un hervor y sirva. El video mostrado es de caracter ilustrativo, puede variar con la receta aqui mostrada

Pato a la naranja es una receta clasica francesam en la que el pato de asa y sirve con una salsa de naranja. Tiempo de preparación: 40 a 60 minutos Porciones: # 6 personas Dificultad: intermedio INGREDIENTES: 1 pato tierno de 2 kgs., sal y pimienta 1 naranja 1/2 tz. jerez jugo 1/2 limón 1 cabeza mediana de poro en rodajas 2 cebollas enteras peladas y partidas 1 zanahoria pelada en trozos 2 ts. de jugo de naranja 2 naranjas, cáscaras y gajos 2 cdas. aúcar 2 cdas. agua 1 cda. vinagre 1 copa coñac 1 copa curacao Preparación: Como preparar pato a la naranja Sazone el interior del pato e introduzca en la cavidad una naranja pelada y empapada en jerez. Amárrelo para darle forma y frote el exterior con el jugo de limon. Pongale en una fuente y acomode las verduras alrededor, junto con 1 tz. de jugo. Hornea a 450ºF-225ºC por 15 minutos. baje la temperatura a (300ºF-150ºC) y cocine hasta que este tierno. Retire enfrie, quite la naranja y troce la carne. Corte en juliana la piel de 1/2 naranja,

El lechón, o cochinillo es el nombre común que recibe el cerdo joven. Su cría y consumo se reparten por todo el mundo, destacando países como Cuba, Puerto Rico, Filipinas, la República Dominicana, y España (muy especialmente en la provincia de Segovia, Castilla, y alrededores) llegando a ser varias las especialidades en su preparación. El nombre lechón, más específicamente hablando, se refiere a su período de lactancia, durante el cual también se le llama cochinillo de leche. Se consume durante todo el año, principalmente asado y frito. Tiempo de preparación: 60 a 80 minutos Porciones: # 8 personas Dificultad: prinpipiante INGREDIENTES: 1 lechón de 6 a 7 kgs. o 1 pierna de chancho del mismo peso Jugo de 2 naranjas y 2 limones 3 dientes de ajo 1/2 cda. comino molido 3 cdas. aji amarillo (mirasol) 1 cdta. pimiento en grano sal aceite 2 rama de romero Preparacion: Como cocinar lechon asado Lave la carne de cerdo y sequelas. Dejelaa en infusion por 3 horas con el jugo de naranjas y limón,

Tiempo de preparación: 40 a 60 minutos Porciones: # 8 personas Dificultad: principiante INGREDIENTES: 1 1/2 kgs. espárragos frescos 3 cdas. aceite oliva. laminas de lasaña 1/4 t. mantequilla 1/4 tz. harina 2 tz. caldo de pollo, sal y pimienta 1 cdta. ralladura de limón 2/3 tz. queso de cabra suave 1 t. crema de leche 1 2/3 tzs parmesano rallado Preparación: Como cocinar lazaña de esparragos Pele los esparragos y cocinelos enseguida. Cortelos en trozos de 3 cms. y satelos poco a poco en una sarten grande con aceite de oliva hasta que esten crocantes. Haga una salsa con mantequilla, harina caldo y sazone. Añada ralladura de limón y queso de cabra suavizado con crema de leche. En un pyrex engrasado cubra el fondo con la salsa, espolvoree parmesano y acomode una lamina de laaña, más salsa una porcion de esparragos y queso. Repita hasta terminar con la salsa y los esparragos. Ponga encima trozos pequeños de mantequilla, cubra conpapel platina y hornee a 350ºF-180ºC por 30 minutos. Retire l

Tips: Sacar la piel del pollo ya que la longaniza, aporta suficiente graza a la preparación y de lo contrario queda demasiado pesado. Las papas quedan muy bien con piel, pero no es indispensables. si no encuentras o no tienes papas pequeñas, pelar y cortar en trozos medianos las papas grandes. Cuidado en dejarlas muy pequeñas, ya que se te desaceran en la cocción. Tiempo de preparación: 40 a 60 minutos Porciones: # 8 personas Dificultad: intermedio INGREDIENTES 1 gallina sal, pimienta y harina 2 huevos mezclados con 2 cdas. de agua 1/3 tz. de aceite 2 cdas. mantequilla 2 cebollas picadas 2 dientes de ajo molidos 1/2 jg. tomate sin piel ni semillas 2 cdas. pasta de tomate 1 cdta. paprika 1/2 cdta. orégano 1 cdta. perejil 1 lata leche evaporada 1/2 tz. crema de leche 2 cdas. de queso parmesano 1 tz. pimientos morrones sazados en tiras 1 kg. papas 1 t. arvejas cocidas Preparación: Como cocinar gallina a la española ancoche la gallina en agua con sal, retire y corte en presas individuales

Tiempo de preparación: 20 a 40 minutos Porciones: # 8 personas Dificultad: intermedio INGREDIENTES: 2 KG. camarones 1/4 tz. aceite 3 cebollas finamente picadas 6 cdas. aaji colorado molido 1 cda. comino 2 tomates pelados y picados sal y pimienta 2 cdas. de vino o vinagre 1 lata leche evaporada 6 choclos tiernos 1 kg. de papas 3 huevos duros Preparación: Como preparar camarones a la mexicana Dore en aceite la cebolla, el aji y el comino. Agrege el tomate, sal y pimienta. Aparte separe las colas de los camarones de las cabezas. Hierba este ultimo con verduras y un poco de agua, luego licue pase por tamiz y agrege el aderezo. Deje que se incorpore por un momento, añada el vino, reduzca y vierta las colas y la leche. Coloque la preparación en el centro de una fuente, rodee con choclos desgranados, papas sancochadas en rodajas y huevo duro picado. Espolvoree pereil picado. Tips: cocine las colas del camarón por 1 minuto o hasta que cambien de color. De lo contrario se endurecerán. El video

El asado es una técnica de cocción en donde los alimentos (generalmente cortes de carne vacuna) son expuestos al calor de fuego o brasas con el objetivo de cocinarlos lentamente. Con frecuencia se prefiere como fuente de calor las brasas de una hoguera de madera. El calor se transmite gradualmente al alimento, que generalmente está suspendido sobre ó cerca de las brasas ardientes. Las brasas se obtienen a partir de carbón vegetal o de la quema directa de madera. Las maderas más usadas para asado son las maderas duras, tales como las de roble, mezquite, quebracho o coronilla, que arden a temperaturas altas y por un tiempo prolongado. Tiempo de preparación: 20 a 40 minutos Porciones: # 8 personas Dificultad: intermedio INGREDIENTES: 1 asado de 1 1/2 kgs. 1/4 tz. aceite 1 cebolla picada 1/2 cda. ajo molido 1 tomate grande 1 zanahoria 1 pizca de azucar 1 trozo de canela nuez moscada comino, sal y pimienta 1 hoja de laurel 1/2 tz. agua o caldo caliente Como cocinar asado a la olla seque bie

El arroz con mariscos es un plato típico de la gastronomía del Perú, Ecuador y Panamá Actualmente su consumo y preparación se encuentra distribuido a lo largo de toda la costa del Perú, formando parte de festivales gastronómicos, por ejemplo en el puerto del Callao,1 y en bufés de restaurantes locales. Junto al ceviche y la jalea, el «arroz con mariscos» es uno de los platos marinos más populares en el Perú y suelen consumirse en forma conjunta Tiempo de preparación: 20 a 40 minutos Porciones: # 6 personas Dificultad: intermedio INGREDIENTES: 36 choros 36 camarones medianos 36 calamares pequeños 36 conchitas 1/2 tz. de aceite 1 pimiento picado 1 tomate chico picado, pelado y sin pepas sal 1/4 cdta. pimienta 1/4 cdta. comino 2 ajis frescos despepitados en rajas 1 tz. de arvejas 4 tz. de arroz 3 cdas. culantro picado Preparación: Como cocinar arroz con mariscos Lave los choros y cocinelos con 3/4 tz. de agua. Retirelos cuando se abran y vote las conchas, cuele y reserve una tz. Pelas las

Las humitas o humintas (del quechua: jumint'a) son un alimento de origen andino, son típicas de Argentina, Bolivia, Chile, Ecuador y el Perú. Consisten básicamente en una pasta de masa de maíz cocido y levemente aliñada de aceite, envuelta y finalmente tostada en las propias hojas (chala o panca) de una mazorca de maíz Tiempo de preparación: 40 a 60 minutos Porciones: # 8 personas Dificultad: avanzado INGREDIENTES: 12 choclos maduros o 2 kg. de choclo desgranado 3/4 tz. manteca vegetal 2 tzs. cebolla picada 1 cda. ajo molido 2 cdas. aji mirasol molido 2 cdas. aji verde molido, sal y pimienta 1 tz. culantro molido pancas de choclos. Preparación: Como cocinar humitas verdes Fria en manteca la cebolla, el ajo y los ajies molidos. Sazone. Agrege el choclo ya licuado con poca agua y el culantro molido. Mueva constantemente a fuego medio hasta que la preparacion este atamalada y brillante. Rectifique la sazón. Pase por agua las pancas hirviendo y seque. Coloque la masa en el cetro de 2 p

Plato tipìco de la gastromia peruana. El plato consiste en una masa de papa cocida, que envuelve un relleno elaborado con carne de res, cebollas, aceitunas y huevos duros, todos estos picados. Una vez armada la masa con el relleno, se lleva a freír hasta que dore. Se suele agregar chuño para darle mayor consistencia a la masa. Se sirve con salsa criolla. Tiempo de preparación: 40 a 60 minutos Porciones: # 6 personas Dificultad: intermedio INGREDIENTES: 3/4 KG. papa blanca sancochada 1/4 kg. yuca sancochada sal harina aceite para freir RELLENO: 1/3 tz. aceite 1 tz. cebolla picada 1/2 cdta. ajo molido 1/4 cdta. comino 1/2 kg. carne de res molido 1/2 tz. tomate pelado, picado y sal 1 cda. perejil picado 1 cda. culantro picado 1/4 tz. pasas 1/2 tz. aceitunas de botija 3 huevos duros Preparación Como preparar papa rellena: Sancoche la papa sin pelar y la yuca pelada. Prenselas caliente, amase bien y sazone. Aparte fria en aceite la cebolla. Agrege el ajo, el comino y la carne. Dore y zazone

Un pastel de queso es con queso y merengue,(ver otros nombres) es un postre hecho a base de requesón o, más comúnmente, queso crema, azúcar y algunas veces otros ingredientes, tales como: huevos, crema de leche y frutas (normalmente siendo éstas bayas: fresas, moras, zarzamoras, mora azul, arándanos e, inclusive, limones o naranjas, etc.); todos estos ingredientes se colocan en una pasta hecha de galletas molidas. Tiempo de preparación: 40 a 60 minutos Porciones: # 8 personas Dificultad: intermedio INGREDIENTES: 3 TZ harina preparada 2 cdtas. azúcar 75 grs. de azucar 75 grs. manteca vegetal 6 cdas. agua fria y 1/2 cdta. de sal RELENO 2 TZS. salsa blanca ligera 5 huevos 150 grs. de queso parmesano rallado 250 grs. queso cremoso Preparación. Como cocinar pastel de queso Cierna la harina con el aucar, mezcle la con la mantequilla y la manteca hasta granular e incorpore el agua. amase hasta que se desprenda de las manos y deje reposar por 10 minutos. Estire 2/3 parte de la masa y forre un

Los panes criollos son ideal para acompañar en el desayuno y/o lonche. Combina bien con leche, cafe e incluso hasta con jugos. Tiempo de preparación: 40 a 60 minutos Porciones: # 8 personas Dificultad: intermedio INGREDIENTES: 2 tzs. harina 1/2 cdta. sal 4 cdtas. polvo de hornear 3 cdas. margarina 1/4 tz. perejil picado 2 huevos 1/2 tz. leche 1 yema y 1 cda. de leche Preparación: Como cocinar panes criollos Cierna los ingredientes secos en una vasija, agrege la margarina y un mezclador hasta granular. Incorpore los huevos, la leche y el perejil. Mueva con una cuchara de madera hasta formar una bola que se desprenda del recipiente. Amase ligeramente sobre una superficie enharinada y extienda a un sentimetro de grosor. Corte lospanes acomode en una lata de hornear y pincele con la yema. Lleve a horno muy caliente (450ºF-220ºC) por 10 minutos. Sirva caliente y rellene en el momento con hojas de lechuga, jamon del pais y salsa criolla.

Budin de chancys es un tipico postre peruano mas conocida como pan dulce donde el ingrediente principal es el budin de chancays caracterizado por un sabor dulce, fresco y resbaloso para saborear en familia y en cualquier ocasión. Tiempo de preparación: 40 a 60 minutos Porciones: # 8 personas Dificultad: principiante INGREDIENTES: 5 bizcochos de chancays 1 lata leche evaporada 1 tz. azúcar 2 cda. margarina derretida 1 copita oporto 1 1/2 cdta. vainilla 50 grs. pasas 3/4 tzs. para acaramelar en molde Preparación: Como cocinar budin de chancays Remoje los chancays en leche y triture con el tenedor. Agrege las yemas el aucar, la margarina, el oporto, la vainilla y las pasas enharinadas. Aparta, bata las claras a punto de nieve e incorpore en forma envolvente a la preparación anterior. Vierta sobre un molde acaramelado y hornee a fuego medio (350ºF-175ºC) por 35 minutos. Retire y enfrie para desmoldar.

Comida light para aquellos que quieran disfrutar del buen paladar pero no aumentar de peso, pues el flan de esparragos es ideal para ello. Tiempo de preparación: 20 a 40 minutos Porciones: # 4 personas Dificultad: principiante INGREDIENTES: 1 lata de esparragos 6 huevos 1 tz. lece evaporada 1 cdta. maicena 150 grs. jamon inglés, sal pimienta y nuez moscada 1 cdeta. mantequilla fria 3/4 tz. arvejas cocidas 3 cdas. mantequilla 1 1/2 cdas. queso parmesano y gotas de limón Preparación: Como cocinar Flan de esparragos Escurra los esparragos, conrte las puntas, separelas y apriete el resto con un tenedor. En un tazón mezcle los huevos, agrege la leche, la maicena disuelta en el agua de los esparragos y el jamón picado. Saone con sal, pimienta y nuez moscada. Añada el pure de esparragos. Enmantequille un molde refractorio de 25 cms de largo, vierta el preparado, las arvejas, las puntas de esparragos y la mantequilla fria en troos. lleve al horno a fuego medio (175ºC-350ºF) y a baño maria, ha

El crepe supremo es ideal para acompañar nuestros desayunos y/o lonches. Tiempo de preparación: 40 a 60 minutos Porciones: # 8 personas Dificultad: intermedio INGREDIENTES: MASA DE CREPES 1 1/4 tz. harina 1 1/4 tz. harina 3 huevos 2 cdas. mantequilla derretida RELLENO 1 KG. camarones pequeños 1/4 kg. champiñones frescos 1 cda. mantequilla 1/2 tz. vino blanco seco 2 cdas. cebollas finamente picadas 1/2 diente ajo 1 Hoja laurel, sal pimienta y caldo 2 cdas. mantequilla amasada con 2 cdas. de harina 1 tz. crema leche batida Preparación Como preparar crepes supremo: Licue todos los ingredientes de los crepes, deje reposar 1 hora y forme crepes. Limpie los camarones, reserve el coral y pele las colas. Lave seque y lamine los champiñones. Hierva el vino con la cebolla, el ajo, el laurel sal pimienta por 2 minutos. Incorpore las colas cocine 1 minuto y retire las colas. Una el coral. disuelto en 1/4 tz. de agua fria y colado. Espese con la mantequilla amasada. Salte los champiñones en mantequ

Un fruto diurético, nutritivo y que crece en nuestro país con gran continuidad es la alcachofa. Nuestra cocina admite una gran variedad de formas de prepararla pero si ya agotaste todas las ideas hoy te traigo una receta a base de este fruto que gustará a toda tu familia. Tiempo de preparación: 40 a 60 minutos Porciones: # 4 personas Dificultad: principiante INGREDIENTES: 10 alcachofas 1/4 tz. aceite 1 cebolla picada 3 dientes de ajo molido 1/2 cdta. orégano molido 4 rebanadas de pan remojado en leche 4 cdas. queso parmesano 5 huevos pan rallado Preparación: Budin de alcachofas Sncoche las alcachofas, retire la comida de las hojas con ayuda de una cucharadita y licue con 4 corazones. Corte los trozos en 6 trozos pequeños. Dore en aceite la cebolla, el ajo, el oregano, añada el remojado colado, las alcachofas en puré y las cortadas y el queso parmesano. Sazone. Integre los huevos mezclados. Enmantequille un molde de 20 cm de largo, espolvore pan rallado, vierta la preparación y cubra c

Tiempo de preparación: 40 a 60 minutos Porciones: # 6 personas Dificultad: intermedio INGREDIENTES: 3 tzs. de harina 1/2 tz. mantequilla 1/2 tz. manteca vegetal 2 yemas 6n cdas. agua helada 1 cdta. sal 1 cdta. de limón. RELLENO 3 cdas. de aceite 1 cebolla picada 1/2 cda. ajo molido 1 cdta. aji molido 1/2 cdta. oregano 1/4 kg. carne molida 3 cdas. de vino 50 grs. de pasas sal y pimienta 2 huevos duros en trozos 6 aceitunas en trozos 1 yema con 1 cda. de agua Preparación: Como cocinar empanada de hojaldrina Para la masa junte la harina cernida con la mantequilla y la manteca. Cuando granule, añada las yemas mescladas con el agua, la sal y el jugo de limón. Una pero no trabaje con la masa. Haga un rectangulo doble en 3 y de 1/4de vuelta. Estire la masa y repita la operacón 5 veces. Deje reposar por una hora envuelta en plastico. Para el relleno dore en aceite la cebolla, el ajo, el aji, el oregano y la carne. Luego de 3 minutos incorpore el vino y las pasas, sazone y enfrie. Estire la ma

Para terminar la semana ahora le comparitremos una receta para preparar y disgutar despues de las comidas como es el flan hindu, que como todo potre resaltan principalmente por u abor dulce. Se recomienda despues de su consumo darse una buena cepilla porque como todo dulce es propenso a dejarno caries. Tiempo de preparación: 40 A 60 minutos Porciones: # 6 personas Dificultad: Intermedio INGREDIENTES: 1 lata de piñas en rodajas 6 claras 250 grs. azucar 1/4 cdta. ecencia de almendras 155 grs. almendras molidas mantequilla azucar impalpable 4 cdas. mermelada de albaricoque 2 cdas. curacao 1/4 lt. crema chantilly para decoración Preparación: como preparar flan hindu rico postre corte la piña delgadas, escurra y seque con una servilleta. emmantequille un molde con anillo de 23 cms. , cubra con azucar impalpable y acomode encima las piñas. Bata las clara a punto de nieve y agrege el azucar, la escencia y las almendras. Vierta sobre la fruta. Lleve al horno a baño maria a 350ºF-175ºC hasta qu

Tiempo de preparación: 20 a 40 minutos Porciones: # 6 personas Dificultad: Aficionado INGREDIENTE: 1 coco grande fresco 1 tz. azucar para el caramelo 1/4 kg. azúcar 1 palo canela 150 grs. mantequilla derretida 1 copa pisco 6 huevos Preparación:Como preparar dulce de coco Postres delicioso Acaremele un molde amarillo de 4 cms. de diámetro. Vierta el azúcar en una olla y cocine a fuego fuerte. Cuando se empiece a derretir balance la cacerola para que se empareje y no haya azucar entera. Cuando adquiera un tono dorado, retire y vierta en el molde. Abra el coco reerve el agua. Pélelo y rállelo. Póngalo en una olla con el azucar, el agu ade coco colada y la canela. LLegue a fuego lento hasta que tome punto. Retire y enfrie. En una tazon mezcle los huevos, el dulce la mantequilla y el pisco. Vierta sobre el molde acaramelado y hornee a 375ºF-180ºC a baño maria hasta que cuaje. Retire enfrie y desmolde. El video mostrado es de caracter ilustrativo, puede variar con la receta aqui mostrada

Plato sencillo y ligeramente facil de preparar para disfrutar en familia un domingo por la tarde, tomando en cuenta que entre lo ingredientes entra pollo pues como que demora un poco en su digetion y preparar eto un dia de trabajo como que haria trabajar tu estomago el doble, por eo e recomendable cocinarlo un fin de semana. Tiempo de preparación: 20 minutos Porciones: # 6 personas Dificultad: Aficionado INGREDIENTES: 6 ppechucgas de pollo chicas (mitades) 12 champiñones frescos 6 tajadas de jamón 1 clara 1 cebolla amarilla picada 1 diente ajo molido 1/2 tz. vino blanco jugo y ralladura 1/2 tz. crema de leche aceite queso gruyere o queso crema sal, pimienta aceite Preparación: Como cocinar rollos de pollo al limon Adelgace las pechugas, saltee por unos segundos en poco aceite lo champiñones picados. Retire mezcle con queso y ligue con clara ligeramente batida. Sazone y deje enfriar. Sobre cada pechuga, ponga el jamón y la mezcla anterior. Enrrole y asegure con modadientes. En una sarte

Tiempo de preparación: 20 minutos Porciones: # 6 personas Dificultad: Aficionado INGREDIENTES: 1 pollo de 1 1/2 kgs. 1 cda. mantequilla y 1 cda. de aceite 1 tz. cebollas picadas 1 tz. vino blanco 2 cdas. pasta de tomate 4 cdas Ketchup 1 lata piñade jugo 1/2 tz. pasas 1 tz. guindone, sal y pimienta 1 o 2 cdas. chuño Preparación Como cocinar pollo con frutas: Corte en pollo presas y dore en mantequilla y aceite,retire. En la misma olla fria la cebolla y reserve. Regrese el ave y sazone. Licue el vino con la salsa de tomate, el ketchup, la cebolla fria, y el jugo de la piña. Vierta osbre las presas, zasone y tape. Cocine por 10 minutos, agrege las pasas, los guindones y piñas picadas. Continue la coccion por 10 minutos. Cuando el pollo este tierno, espese la salsa con el chuño diluido en un poco de agua. Hierva por un minuto. Sirva acompañado por arroz blanco

Plato tradicional de la gastronomia portugesa con origen en la region de extremadura, en donde era muy apreciado en las festividades. y su consume se debe generalmente al sabor dulce tierno y jugoso. Tiempo de preparación: 40 a 60 minutos Porciones: # 6 personas Dificultad: Aficionado INGREDIENTES: 2 conejos en trozos harina para envolverlos 1/4 tz. mantequilla 123 grs. tocino 2 cebolllas medianas 2 cebollas medianas 2 cdas. pure de tomate 1/2 lt. vino blanco seco 2 dientes de ajo 1 ramito herbas aromaticas 4 tomates mediano maduros 1/2 kg. champiñones 4 cdas. mantequila 50 grs. almendras sal y pimienta Preparación: Como cocinar conejo a la cazadora Dore en mantequilla el tocino en dados y retire. Coloque las presas de conejo para rodarlas y reserve.Eche la cebolla finalmente picada, el pure de tomate, el tocino y cocine por 15 minutos. Añada el vino, 1 tz. de agua caliente, el ajo entero y el ramito de hierbas aromaticas. Tape y cocine a fuego mediano por 30 minutos. Aparte pele los

Tiempo de preparación: 40 a 60 minutos Porciones: # 4 personas Dificultad: Aficionado INGREDIENTES: 3 cdas. aceite 1 cebolla picada 1 tomate grande, pelado y picado 1 ají fresco en cuadrados 1 cda. perejil pìcado 1/2 kg. carne deres molida 1/2 cdta. ajos. 2 rodajas pan remojado en agua exrpimido 2 huevos 2/3 tz. caldeo de res 2 cdas pasas 6 aceitunas de botija en trozos sal pimienta y harina Preparación: Como cocinar albondigas En una olla con aceite fria la cebolla, el tomate, el aji, el perejil y zazone. Aparte mecle la carne con la tercera parte del aderezo, añada lo ajos, el pan, los huevos ligeramente batidos, las pasas, las aceitunas, y sazone. Forme albóndigas y paselas por harina. Al resto del aderezo, agrege el caldo. Cuando rompa el hervor, coloque las albondigas. Hierba a fuego lento hasta que esten cocidas. Acompañe con arroz graneado. El video aqui mostrado es de caracter ilustrativo, puede variar con la receta aqui mostrada