Tips para cocinar con hierbas

Para obtener un buen perejil fresco, picado, cortelas hojas sin lavarlas, colóquelas en el extremo de un secador, cierre y pongalo debajo del caño de agua fria apretandolo bien y formando una muñeca. Escurra y al abrir el secador se separará inmediatamente el picadillo.

Para formar el bourquet garni o ramito compuesto, amarre las hiervas (laurel, perejil y tomillo)con un trozo de pavilo para retirarlo facilmente al terminar el cocimiento.

Cuando utilice oregano seco en una receta, tome una porción entre las manos y restriegue con las palmas juntas para que el calor incremente su sabor.

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Souffle al chantilly | como preparar

INGREDIENTES : 8 huevos 8 cdas. azucar 1/2 cdta. polo de hornear 1 cda. mantequilla 1 tz. azucar 1 lata leche evaporada 100 grs. almendras peladas y tostadas 1/2 lt. crema chantilly Preparacion | Souffle al chantilly - como preparar Bata las yemas con la mitad del azucar y el polvo de hornear hasta que esten cremosas. Aparta bate clas claras y cuando esten espumosas añada a resto del azucar para formar un merenge suave. Una ambos preparados en forma envolvente. Vierta sobre 4 moldes chatos engrasados. Lleve al horno a 325ºF-160ºC de 10 a 12 minutos hasta que esten cocidos. Desmolde sobre una servilleta y enfrie. Para el caramelo caliente la mantequilla, añada el aucar y forme el caramelo. Agrege la leche y mueva constantemente a fuego suave hasta que tome punto (que se vea el fondo de la olla). Retire y enfrie. Acomode en una fuente una capa de souffles, coloque chantilly, rocie con las cremas y almendras y repita la operación. Termine con suffle. Decore con chantilly y el resto de c

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