COCINA DIARIA

Tiempo de preparación: 40 a 60 minutos Porciones: # 6 personas Dificultad: Principiante INGREDIENTES : 1 1/4 tzs. frijoles blancos o pallares 6 a 8 tz. agua 6 lonjas de tocino 1/4 kg. salchicha ahumada 125 grs. jamón. 1 cebolla amarilla picada 2 dientes ajo finamente picados 1 tallo apio picado pimiento rojo pequeño en trozos oregano Preparación: Sopa de frijoles o pallares | receta . Remoje en la vispera la menestra escogida. Escurra. Hierba a fuego medio en una olla con el agua. Añada el tocino picado, la salchicha cortada en circulos y el jamon picado. Espume por 1 hora aproximadamente o hasta que la menestra este ligeramente cocida. Añada la cebolla, los ajos, el apio, el pimiento y cocine hasta que todo este a punto. Retire y agrege el oregano restregado o la mejoranna. NOTA: Si olvido remojar las menestras en visperas coloquelas en una olla y cubrelas en agua fria sin sal (que el agua sobresalga un par de dedos). Hierba 2 minutos con la cacerola tapada. R etire y enfrie...

Tiempo de preparación: 20 minutos Porciones: # 8 personas Dificultad: Intermedio INGREDIENTES : 1 1/2 kgs. cebollas blanca a la pluma 1/3 tz. mantequilla 4 cdas. harina sal y pimienta 8 tz. caida de res 1 lata leche evaporada 75 gr. queso parmesano Preparación: Sopa de cebolla con leche | receta En una olla con mantequilla caliente, dore las cebollas hasta que esten lacias. Espolvoree con harina y sazone. Agrege el caldo moviendo con una cuchara de madera. Tape y cocine a fuego sauve. Hasta que las cebollas esten cocidas.. Añada la leche y el queso parmesano. Sirva co costras de pan en dados pequeños. Nota: Nota si desea preparar a a florentina reemplace el pollo por 1 kg. de espinaca, utilice solo 1/4 de jamon y 3 huevos duros. No emplee champiñones y siga la mismas indicaciones de la receta. Tips: Para relazar el sabor de la sopa, tueste la harina a fuego suave, sin quemarla. la harina tostada se conserva muy bien en un frasco de vidrio.

Aqui una receta tipica del peru profundo mas especifico de la ciudad de arequipa como es la receta soltero de queso el cual es uno de los platos mas representativos de la "Ciudad blanca" Tiempo de preparación: 20 minutos Porciones: # 8 personas Dificultad: Aficionado INGREDIENTES : 1 kg. habas tiernas 6 choclos tiernos desgranados 1/4 kg. queso fresco en dados 1/2 tz cebolla picada en cuadraditos 1 tomate pequeño pelado y picado 2 rocotos picados en dados pequeños 1/3 tz. culantro picado aceite , vinagre sal y pimienta Hoja de lechuga rodajas de papa blanca Preparacion: Soltero de queso | receta Pele las habas, sancochelas hasta que esten tiernasy escurra. Cocine los choclos en un recipiente, mezcle las habas con los choclos, el queso la cebolla, el tomate, el rocoto y el culantro. Aderece con aceite, vinagre, sal y pimienta. Sirvase en una fuente adorne con hojas de lechuga y rebanadas de papa.

Aqui otra de las recetas especialmente pensadas para los amantes de maricos pero en este caso a base de langostinos. receta Pescado gratinado con langostinos Tiempo de preparación: 20 minutos Porciones: # 6 personas Dificultad: Principiante INGREDIENTES : 6 trozos de pescado blanco sal y pimienta 3 cdas. jugo de limón huevos harina 3 cdas. aceite 2 cdas. mantequilla 1/4 tz. nueces picadas 1/4 kg. langostinos pelados 1/3 tz. mayonesa Preparación: Pescado gratinado con langostinos | receta Adrece los troos de pescado con sal, pimienta y una cucharada de jugo de limon. Deje reposar 10 minutos. Bata los huevos y sazone. Retire el pescado y paselo por harina y el huevo. En una sarten con aceite caliente, fria los trozos por ambos lados. Hasta que quede semicocidos. Salte en mantequilla las nueces con los langostinos hasta que cambien y agrege el resto del jugo de limón. Acomódelos en una fuente de hornear. Agrege el resto del jugo de limón y cubra el pescado. Lleve al horno a 400ºf-200ºC (...

Tiempo de preparación: 40 a 60 minutos Porciones: # 8 personas Dificultad: Intermedio INGREDIENTES : 3/4 KG. filete de pescado en trozos individuales 2 cdas. aceite de oliva 1 cebolla picada 2 dientes ajos molidos 3 tomates grandes pelados y picados 1/2 tz. vino blanco sexo sal y pimienta 1/4 tz. aceitunas rellenas con pimiento 1 cda. alcaparras 1/4 tz. perejil blanco Preparación: Pescado Mediterraneo | receta En una sarten fria con aceite la cebolla y el aji. Luego de unos minutos, añada el tomate y cocine por 10 minutos. Agrege vino, epere que se evapore y sazone bien. Pasado 5 minutos, acomode encima los filetes sazonados. las aceitunas en rodajas y las alcaparras. Tape la sarten. apague el fuejo y deje reposar 10 minutos. Espolvoree perejil picado y sirva.

Squi un rico segundo a pase de mariscos para chuparse los dedos como es la receta de picante decamarones . Tiempo de preparación: 40 a 60 minutos Porciones: # 6 personas Dificultad: Intermedio INGREDIENTES : 1 1/2 camarones medianos 1/3 tz. de aceite 3 dientes ajo picados 1/8 cdta. comino 1/2 cdta. pimentón 1 cdta. aji mirasol 1 cdta. aji fresco molido sal y pimienta 3/4 kg. papas blancaas sancochadas peladas y en cuadrados (bien fritas) 1 cdta. perejil picado Preparación Picante de camarones | receta de cocina Limpie los camarones, separ la cola y pelelas. Retire el coral, mida 1 cucharada, mezcle con 1 cdta. de agua y cuele. Fria en aceite caliente el ajo, el comino, el pimenton y los ajies sazone. Agrege el coral y las colas peladas. Revuelva con una cuchara hasta que cambien de olor o cocinen. Añada las papas y el perejil picado, dé un hervor y sirva.

Tiempo de preparación: 20 minutos Porciones: # 6 personas Dificultad: Principiante INGREDIENTES : 6 presas de pollo 100 grs. tocino picado sal y pimienta 1 cebolla china amarilla picada 1 poro picado en circulos finos 1/2 t. vino blanco seco 1 cda. mostaza 125 grs champiónes en láminas crema de leche ( suficiente para dar concistencia a la salsa ) Preparación: Pollo a la cacerola | receta de cocina Ponga el tocino en una olla, llueve a fuego fuerte para que suelte su grasa y retirelo, En la misma olla dore el pollo y sazone. Añada la cebolla, el porro, el tocino frito. Mezcle bien. incorpore el vino, hierba unos minutos y agrege un poco de caldo o agua donde ha disuelto la mostaza. Tape y cocine por 20 minutos a fuego suave. Saltee los champiñones en una cucharada de mantequilla y pongalos en la olla junto a la crema de leche. De un hervor y retire. Sirva con croquetas de papa, puré, arroz blanco, etc.

Tiempo de preparación: 20 minutos Porciones: # 8 personas Dificultad: Principiante INGREDIENTES : 4 pechugas enteras de pollo sal y pimienta 2 huevos 4 cdas. de mantequila 1 cdta. de aceite 8 tajadas de queso moarelia SALSA 1/4 tz. cebolla 2 cdtas. mostaza 3/4 tz. cognac 1 cdta. estragón sal y pimienta 3/4 tz. leche evaporada 300 grs. champiñones salteados en mantequilla Preparación Pollo a la mostaza | receta de cocina corte la pechuga en 2 deshuese y estire entre 2 hojas de papel. Sazone. Pase el pollo por los huevos ligeramente batidos y fria en mantequilla con aceite. Dore por ambos lados. Acomode en un pyrex y ponga encima el queso. Hornee a fuego medio (300ºF-175ºC) hasta que el queso se derrita. Aparte fria en el mismo pollo del aceite y la cebolla. Agrege la mostaza, el cognac, estragón, sal y pimienta. Reduzca. Añada la leche y los champiñones. Sirva la pechuga al horno con la salsa y acompañe con pure de papas.

Continuando con las recetas de cocina diaria ahora les traigo esta de pollo de trigos con mariscos Tiempo de preparación: 40 a 60 minutos Porciones: # 6 personas Dificultad: Intermedio INGREDIENTES : 300 grs. trigo cocido 1/2 tz. camarones o langostinos 1/2 tz. choros cocidos 1/2 tz. de almejas 1/2 tz. de calamares 1/4 tz. aceite 3/4 de cebollas chinas picadas 2 dientes ajo molidos oregano y comino sal y pimienta 1/4 tz. aji verde molido 3/4 caldo de choros 1/4 tz. culantro molido 1/2 tz. queso fresco desmenuzado 2 cdas. leche evaporada aceitunas huevos duros y aji tostado Preparacion: Pollo de trigos con mariscos | receta Limpie los mariscos. En una olla con aceite caliente. Friala cebolla con el aceite, el oregano el comino, la sal la pimienta y el aji verde molido. Cuando el aderezo este cocido, añada el trigo y el caldo de choros, donde previamente se ha dusuelto el culantro. Cocine 5 minutos, agrege los mariscos y de un hervor. Cuide que esten a punto. agrege el queso y la leche....

Tiempo de preparación: 40 a 60 minutos Porciones: # 8 personas Dificultad: Intermedio INGREDIENTES 6 presas de pollo 1 1/2 cdas. aceite de oliva 2 cebollas amarillas picadas 3/4 tz. jugo fresco de naranja 3/4 tz. de caldo pollo 2 cdas. 3/4 cdta. canela 1/8 cdta. clave de olor 1/2 tz. de pasas 1/2 tz. almendras picadas 2 naranjas de gajos sin menbranas Preparación: Pollo a la sevillana | receta En una olla grande con aceite caliente, dore las prezas sazonelas y retire. Agrege la cebolla hasta que dore, Añada el jugo de naranjas, el caldo, el jerez la canela, el clavo de olor y el pollo dorado. Rectifique la sazón. Incorpore las pasas, las almendras, tape y cocine por 20 minutos. Luego eche los gajos de naranja y continue la cocción 5 miutos más. Retire las presas. Hierba la salsa mezclando hasta que espese ligeramente y cubra el pollo. Sirva con pure y arroz.

El Salmon es un pescado son pescados provenientes del "viejo mundo", peces marinos y de aguas dulces y se les suele encontrar en cualquier mar excepto en los mares del pacifico, por lo que hoy nos toca hacer una receta para Europa muy difundida por cierto como es la receta salmón a la pimienta . Tiempo de preparación: 20 a 40 minutos Porciones: # 6 personas Dificultad: Principiante INGREDIENTES : 6 trozos de salmón 2 cdas. sillao 1 diente ajo grande muy picado 2 cdtas. jugo de limón 1 cdta. azúcar 1 1/2 cdas. pimienta negra machacada (no molida) 2 cdas. aceite oliva Preparación: receta salmón a la pimienta - como cocinar Marine el salmón en una vasija con el sillao, el ajo, el jugo de limón y el azúcar. Tape y refrigere por 1/2 hora. retire escurra bien y cubra cada trozo por ambos lados de la pimienta. Presione con la palma de la mano para que se adhiere. En una sartén grande con aceite caliente, sin que humee, acomode el pescado y cocine por ambos lados por 4 a 5 minutos o...

Seco de pollo es uno de los platos mas representativos de la sierra Peruana caracteriado principalmente porque bien puedes usarse carne y/o pollo en su elaboracion igual el sabor final que emana a los comenzales es unico e igualable para todos aquellos que lo prueben. Aunque se ha difundido tanto que tambien en otros paises se preparan como por ejemplo en Ecuador. Tiempo de preparación: 40 a 60 minutos Porciones: # 6 personas Dificultad: Intermedio INGREDIENTES : 1 kg. carne en trozos o 1 1/2 kg. de pollo en presas 1/3 tz. aceite 1 tz. cebolla picada 1/2 cda. ajo molido 1 cda. aji verde molido 1/4 cdta. comino sal y pimienta 3/4 tz. chicha de jora 1 tz. hojas de culantro licuadas 1 tz. arvejas cocidas 1/2 kg. papas amarillas sancochadas y peladas Preparación: receta Seco de pollo - preparación Dore en aceite la carne y reserve. En la misma olla, fria la cebolla con el ajo, el aji y el comino. Cuando este a punto, añada la carne y sazone. Agrege la chicha y el culantro picado. Tape...

Aqui otra recetade cocina con este cereal tan extendido: los fideos y en esta ocasion les traemos: Tallarines con conchitas al aji con todos los pasos para que no te pierdas. Tiempo de preparación: 20 a 40 minutos Porciones: #4 personas Dificultad: principiante INGREDIENTES : 1/2 kg. Tallarines sal aceite 48 conchitas 1 tz. salsa blanca mediana 2 cdas. aji fresco molido 1/2 tz. jugo de naranja 1/2 tz. queso parmesano 1 tz. mayonesa Preparación: receta Tallarines con conchas al aji - como cocinar Sancoche la pasta en 5 lts. de agua con sal y 1 cucharada de aceite. Cuando este al dente, escurra. Limpie las conchitas, Quite la parte negra y lave con cuidado. En una vasija mezcle la salsa blanca caliente cpm eñají, el jugo de naranja, las conchitas, el parmesano y los tallarines. Mezcle con un tenedor, vierta en un pyrex y cubra con mayonesa. Horne a fuego caliente (4001F-200ºC) y leve a gratinar por unos minutos. TIPS: Cuando gratine acomode la rejilla en la tercera parte alta del horno...

Como dijimos en otra ocasion los tallarines es un cereal tan popular y etendido a nivel mundial que cada pais saca su propia version de "tallarin" que en esta ocasión les traemos una del pais dle tango Argentina con la receta Tallarines a la porteña . Tiempo de preparación: 20 a 40 minutos Porciones: # 4 personas Dificultad: Intermedio INGREDIENTES : 1/2 kg. tallarines cocidos 1 kg. filete de pescado cortado en cuadrados pequeños salsa, pimienta y harina 1/2 tz. aceite cebolla grande picada 1 cebolla grande picada 1/2 tz. cda. ajo molido sal y pimienta 1/2 tz. aji verde molido queso parmesano papas fritas cortadas finas perejil picado Preparación: receta de Tallarines a la porteña - como cocinar Sazone el pescado y pase por harina . Dorelo en aceite caliente y retire. En la misma grasa- cuele si tubiera impurezas, fria la cebolla, el ajo, sazone, añada el aji molido y un poco del agua donde se cocieron los fideos. Debe quedar cremoso. Agrege el pescado y cocine por 5 minutos ...

Tallarin con pollo es un duda una de las comidas mas conocidas a nivel mundial y en cualquier pais del mundo, con multiples derivados y propias versiones en cada rincón del planeta y hoy daremos una de esas tantas. Tallarin con pollo Tiempo de preparación: 40 a 60 minutos Porciones: # 8 personas Dificultad: Intermedio INGREDIENTES : 1/2 kg. tallarines sal 1 cda. aceite mantequilla 2 cebollas 3 tzs. tomates pelados y picados 1 cabeza de poro (parte blanca) 1/4 tz. apio picado 3 cdta. oregano 3 cdas. salsa de tomate 3 cdas. pimenton o páprika 1 zanahoria chica rallada 2 cdas. hongos secos picados, remojados en 1/2 tz. de agua caliente 1 pollo en presas 1/4 tz. aceite pimienta 1 copa vino blanco o seco 1/2 tz. queso parmesano Preparación: receta tallarin con pollo - como cocinar Sancohe los tallarines en 5 lts. de agua con sal y aceite. Cuando este al dente escurra y mezcle con mantequilla. Licue la cebolla, los tomates, el poro, apio, orégano, salsa de tomate, pimentón, zanahoria y los ...

Tiempo de preparación: 40 a 60 minutos Porciones: # 8 personas Dificultad: Intermedio INGREDIENTES : 225 grs. harina 150 grs. manteca vegetal agua helada en cantidad suficiente 1/4 cdta. sal RELLENO 1 cda. aceite 1 cebolla picada 1/2 ajo molido 1/4 kg. carne molida sal y pimienta 1 cda. aji molido 3 cda. vino blanco y tinto 2 cdas. pasas picadas 5 aceitunas de botija 1 huevo duro 1 yema 1 cda. de agua Preparación: receta Empanadita de picadillo - como preparar Una la harina y la manteca con el mezclador. Agrege agua con sal hasta formar una masa manejable. Pásela a una servilleta y ajuste 8 veces. Repose. Aparte, dore en aceite de cebolla y ajo, añada la carne y refría hasta que cambie de color. Sazone con sal, pimienta y aji. Incorpore el vino cocine unos minutos y agrege las pasas. Retire de la hornilla e incorpore las aceitunas cortadas en trozos pequeños y el huevo duro picado. Enfrie. Estire la masa con el rodillo sobre una mesa ligeramente enharinada. Corte circulos de 8 centimet...

Tiempo de preparación: 40 a 60 minutos Porciones: # 8 personas Dificultad: Intermedio INGREDIENTES : 1 KG. Pollo o gallina cocida 1 cdas. aceite 1 cebolla picada 4 cdas. aji verde molido sal y pimienta 1 kg. papa amarilla 1/2 kg. papa blanca 200 grs. mantequilla o margarina 1/2 tz. queso parmesano rallado 4 huevos duros 1 yema y 1 cda. agua para pincelar Preparación: receta pastel de gallina - como cocinar Cocine la gallina , deseche los huesos y el pellejo y pique finamente la carne. Fría en aceite caliente la cebolla con aji molido y sazone. Cuando este cocido añada la gallina. Sancoche las papas en agua con sal. pélelas y pasalas por el prensapapas. Mesclelas con la mantequilla, el queso y sazone. Eche la mitad de las papas en un pyrex, cubra con relleno de la gallina, acomode las rodajas de huevo y cubra con el resto de la papa. Pincela la superficie con la yema. Lleve a horno alto (400ºF-200ºC) para gratinar. el siguiente video de receta es de caracter orientativo, puede variar co...

Tiempo de preparación: 40 a 60 minutos Porciones: # 6 personas Dificultad: intermedio INGREDENTES 1 1/2 kgs. camarones medianos 1/3 tz. aceite 3 dientes ajo picados 1/8cdta. comino 1/2 cdta. pimentón 1 cda. aji mirasol 1 cda. aji fresco molido, sal y pimienta 3/4 kg. papas blancas sancochadas, peladas y en cuadrados (bien frias) 1 cda. perejil picado Preparación: Como cocinar picante de camarones Limpie los camarones, separe las colas y pelelas. Retire el coral, mida una cucharada, mezcle con una cucharada de agua y cuele. Fria en aceite caliente el ajo, el comino, el pimenton y los ajies. Sazoone. Agrege el coral y las colas peladas. Revuelva con una cuchara hasta que cambien de color o cocinen. Añada las papas y el perejil picado, dé un hervor y sirva. El video mostrado es de caracter ilustrativo, puede variar con la receta aqui mostrada

Pato a la naranja es una receta clasica francesam en la que el pato de asa y sirve con una salsa de naranja. Tiempo de preparación: 40 a 60 minutos Porciones: # 6 personas Dificultad: intermedio INGREDIENTES: 1 pato tierno de 2 kgs., sal y pimienta 1 naranja 1/2 tz. jerez jugo 1/2 limón 1 cabeza mediana de poro en rodajas 2 cebollas enteras peladas y partidas 1 zanahoria pelada en trozos 2 ts. de jugo de naranja 2 naranjas, cáscaras y gajos 2 cdas. aúcar 2 cdas. agua 1 cda. vinagre 1 copa coñac 1 copa curacao Preparación: Como preparar pato a la naranja Sazone el interior del pato e introduzca en la cavidad una naranja pelada y empapada en jerez. Amárrelo para darle forma y frote el exterior con el jugo de limon. Pongale en una fuente y acomode las verduras alrededor, junto con 1 tz. de jugo. Hornea a 450ºF-225ºC por 15 minutos. baje la temperatura a (300ºF-150ºC) y cocine hasta que este tierno. Retire enfrie, quite la naranja y troce la carne. Corte en juliana la piel de 1/2 naranja, ...

El lechón, o cochinillo es el nombre común que recibe el cerdo joven. Su cría y consumo se reparten por todo el mundo, destacando países como Cuba, Puerto Rico, Filipinas, la República Dominicana, y España (muy especialmente en la provincia de Segovia, Castilla, y alrededores) llegando a ser varias las especialidades en su preparación. El nombre lechón, más específicamente hablando, se refiere a su período de lactancia, durante el cual también se le llama cochinillo de leche. Se consume durante todo el año, principalmente asado y frito. Tiempo de preparación: 60 a 80 minutos Porciones: # 8 personas Dificultad: prinpipiante INGREDIENTES: 1 lechón de 6 a 7 kgs. o 1 pierna de chancho del mismo peso Jugo de 2 naranjas y 2 limones 3 dientes de ajo 1/2 cda. comino molido 3 cdas. aji amarillo (mirasol) 1 cdta. pimiento en grano sal aceite 2 rama de romero Preparacion: Como cocinar lechon asado Lave la carne de cerdo y sequelas. Dejelaa en infusion por 3 horas con el jugo de naranjas y limón, ...