COCINA DIARIA

Tiempo de preparación: 40 a 60 minutos Porciones: # 8 personas Dificultad: Intermedio INGREDIENTES MASA 300 grs. de harina 4 cdas. azucar impalapable 1/2 cdta. polvo de hornear 150 grs. de mantequilla 3 yemas 1 cdta. escencia de vainilla RELLENO: 2/3 TZ. leche condensada helada 460 grs. de queso crema 2/3 tz. crema de leche 2 hojas de colapez 1 kg. fresas limpias 1 tz. azucar 3 cdas. maicena 1 pizca de sal Preparación pie de fresas con queso | receta Cierna la harina, el azucar y el polvo de hornear. Una con mantequilla hasta granular, incorpore las yemas y la vainilla. Forre un molde de 28 cms y hornee a 350ºF-175ºC por 30 minutos. Retire y enfrie. Bata laleche, agrege el queso pasado por tamiz, la crema de leche y la colapez remojada y derretida. Espere que cuaje y vacie sobre la pasta. Aparte licue una taza de fresas con un poco de agua hasta lograr 1 1/2 tz de jugo. Pase por colador fino sobre una olla. Añada los demas ingredientes y mueva hasta que espese. Hierba 3 minutos. Acomod...

Tiempo de preparación: 20 minutos Porciones: # 8 personas Dificultad: Principiante INGREDIENTES: 2 tz. de harina 3/4 tz. de harina 150 grs. azúcar 150 grs. azúcar 1 huevo 1/2 cdta. vainilla RELLENO 1/2 kg. uva borgoña pesada despues de quitrle la pepa 2 cdas. maicena 2 cdas. azúcar en polvo (llenas) Preparación: Pie de borgoña | receta y preparación En la mesa de trabajo, corte con el mezclador la harina con la mantequilla y el azucar. Agrege el huevo y la vainilla. Amase lo suficiente para unir. con 2/3 de la masa forme un pyre de 23 cms de diametro. Ponga las uvas con cascara en una coladera y espovorealas con maicena. Envuelvelas suavemente y cuide que no se rompan. Escurra por 1 1/2 horas. mézclelas con el azucar y coloquelas sobre la masa.. Haga tiras de 1 cm. con el tercio de masa restante. Entrecrúcelas formando rombos y cubra la superficie del pie. Hornee a fuego medio (350ºF-175ºC) por 45 minutos o hasta que dore.

Tiempo de preparación: 40 a 60 minutos Porciones: # 8 personas Dificultad: Intermedio INGREDIENTES: 1/2 tz. azcuar para elcaramelo 10 claras 20 cdas. azucar 1 cdta. escencia de vainilla CREMA 10 yemas 1/2 lt. leche 1 rama canela cáscara de limón 1 pizca de sal 1/3 azucar 1 cdta. vainilla Preparación Postre delicia | receta Acaramele un molde. Bata las claras a punto de nieve. añada el azucar de a pocos, siga batiendo hasta formar un merenge consistente y fuerme de vainilla. Vierta sobre el caramelo y lleve a horno precalentado (400ºF-200ºC). Introduzca el molde y apage el horno para que el calor cocine el merengue. No abra la puerta por 12 horas. Luego retire, pase un cuchillo alrrededor del molde y desmolde en una fuente. Use un molde redodod de 25 cms. Para la crema, hierva laleche en canela y cascara de limón por 5 minutos y cuele. En una olla pequeña ponga las yemas coladas con azucar sal y leche. Lleve a fuego suave o baño maria y enfríe. Sirva el merengue con fresas, albaricoques...

Tiempo de preparación: 40 a 60 minutos Porciones: # 8 personas Dificultad: Intermedio INGREDIENTES : Pionono 3 huevos 80 grs. azucar 1/2 cdta. azucar 40 grs. harina 1/4 cdta. polvo de hornear 40 grs. chuño (fécula de papa) 1/2 tz. mermelada de fresas CREMA 1 lata frutas al jugo surtidas 2 sobres gelatina sin sabor u 8 hojas de colapez 3 huevos 1/2 tz. azucar 1 1/2 tz. leche fresca 1 pizca sal 1 cda. jugo de limón 1 cdta. ralladura de limón 1 cdta. vainilla 1/4 it. crema chantilly Preparación | Postre de helado con frutas Bata la yema con la mitad del azucar hasta que esten cremosas e incorpore pisco. Cierna harina, chuño y polvo de hornear. Bata clas claras a nieve con el resto del azucar. Incorpore harina en forma envolvente. Forre una lata con papel manteca y engrase. Vierta la mezcla y horne a 325ºF-155ºC por 8 minutos. Desmolde enrrolle y enfrie. Unte mermelada y enrrolle. Corte 8 revanadas de pionono. Aparte escurra las frutas. Reserve 1/2 tz. del jugo para ablandar la gelatina. ...

INGREDIENTES 300 grs. galleta de vainilla 200 grs mantequilla sin sal 2 tzs. azúcar inpalpable 4 huevos 1 lata leche evaporada 4 hojas colapez derretida 1 lata piña picada gotas esencia de piña 50 grs. de almendras picadas y tostadas virutas de chocolate Preparación Postre boreal | receta y preparación Troce las galletas dentro de una bolsa de plastico, paselas el rodilo y triturelas, Ablande la mantequilla, agrege el azucar y los huevos 1 a 1, bata despues de cada adiccion, Aparta bate la leche de la leche helada. Cuando este espumosa, agrege la colapez disuelta y enfriada. Mezclela con cuidado con mantequilla, añada trozos de piña y la escencia. Acomode en un molde desarmable de 23 cms de diametros una capa de galletas, coloque encima la crema de piñas, mas galletas, el resto de la crema y termine con galletas. Refriogere por 8 horas como minimo. Quite el aro y decore con almendras y chocolate. Es recomendable preparar este postre con la víspera.

Continuando con la secion postres ahora pasaremos la receta de un delicioso Tarta de coco para los mas pequeños de la casa. Aqui la receta. INGREDIENTES 250 grs. de harina 125 gs. mantequilla 2 cdas. de yema 1 cdta. polvo de hornear 1/4 cdta. sal 1/2 tz. de leche 4 cdas. azucar en polvo RELLENO: 1 coco fresco 1/2 kg. azucar 2 cdas. mantequilla 4 yemas 2 claras 3 cdas. de pisco 1/2 cdta. vainilla Preparación | receta Tarta de coco - Como cocinar Cierna la harina con polvo de hornear, sal y azucar. Con ayda de un mezclador, incorpore mantequilla, leche y yemas. Una suavemente y estire la masa con un rodillo. Forme un molde de tarta y deje reposar mientras prepara el relleno. Aparte pele las 2 cascaras del coco y ralle. Derrita el azucar a fuego mediano, moviendo hasta que tome punto (que se vea el fondo de la olla). Retire añada la mantequilla, los huevos ligeramente batidos y el pisco. Enfria vierta sobre la masa cruda y horne a 400ºF-200ºc por 25 minutos. Retire entibie y glasee con...

INGREDIENTES : 8 huevos 8 cdas. azucar 1/2 cdta. polo de hornear 1 cda. mantequilla 1 tz. azucar 1 lata leche evaporada 100 grs. almendras peladas y tostadas 1/2 lt. crema chantilly Preparacion | Souffle al chantilly - como preparar Bata las yemas con la mitad del azucar y el polvo de hornear hasta que esten cremosas. Aparta bate clas claras y cuando esten espumosas añada a resto del azucar para formar un merenge suave. Una ambos preparados en forma envolvente. Vierta sobre 4 moldes chatos engrasados. Lleve al horno a 325ºF-160ºC de 10 a 12 minutos hasta que esten cocidos. Desmolde sobre una servilleta y enfrie. Para el caramelo caliente la mantequilla, añada el aucar y forme el caramelo. Agrege la leche y mueva constantemente a fuego suave hasta que tome punto (que se vea el fondo de la olla). Retire y enfrie. Acomode en una fuente una capa de souffles, coloque chantilly, rocie con las cremas y almendras y repita la operación. Termine con suffle. Decore con chantilly y el resto de c...

INGREDIENTES : 4 3/4 lts. leche fresca 1 tz. crema liquida 2 tzs. coquitos chilenos pelados azucar 6 huevos canela en polvo Preparacion | receta queso helado Hierva la leche con crema y los coquitos previamente chancados a juego ento, hasta reducir a la mitad, es decir 2 1/2 lts. Retire del fueo y cuele. Añada el azucar, los huevos bien mezclados y bata. Vacie las cubetas y lleve a congelador a cuajar. Debe quedar cristalizado, Espolvoree canela molida. Tips: En arequipa hay una maquina que usa la fuerza centrifuga en la preparacion del helado. Mientras se mueve va congelando la preparacion en los bordes. Se sirve en porciones con una espatula pequeña y se espolvorea en canela.

INGREDIENTES 200 grs. de harina 2 yeemas 2 cds. de azucar impalpable 100 grs. mantequilla 1/4 cdta. sal 2 cdas leche CREMA 1 tz eche evaporada 80 grs. azucar 40 grs. harina 3/4 tz. jugo de albaricoque 1 yema 1 cdta vainilla 1 tz. crema de leche RELENO 6 cdas. mermelada de albaricoques 6 cucharadas de curacao o coñac 1 lata albaricoques Preparación: | receta Tarta de albaricoques - Como cocinar Cierna la harina en la mesa de trabajo, haga una corona y ponga las yemas, azucar, mantequilla, leche y sal. Amese hasta que este bien unido. Deje reposar 1/2 hora y estire en un rodillo. Acomode en una tartera desarmable y hornee a 350ºF-175ºC hasta que este dorado. Enfrie. Para la crema, mezcle la leche con azucar. Harina jugo de albaricoque y la yema. Lleve al fuego moviendo constantemente hasta que espese. Retire perfume con vainilla, agrege crema de leche y enfrie. Mezcle la mermelada con el licor. Escurra los albaricoques. Rellene la tarta con la crema, ponga los albaricoques con la cavidad...

Tiempo de preparación: 20 minutos Porciones: # 6 personas Dificultad: Principiante INGREDIENTES : 5 claras 1/4 kg. azúcar agua 125 grs. pasas rubias 125 grs. ajonjoli tostado canela molida Preparación: receta Turron limeño | como cocinar Cocina en una olla el azucar con agua que la cubra, sin mover hasta que tome punto de hilo, bata las claras a punto de nieve e incorpore el almibar hirviendo y al hilo. Continue batiendo hasta que entibie. Incorporandolos en forma envolvente con una espatula. Vierta en una dulcera y espolvoree canela molida. TIPS: Coloque un paño humedo debajo del recipiente de las claras batidas, antes de verter el almíbar. Esto evitara que se enfrie muy rapido formando pequeños trozos de almíbar y que se peque en el fondo del tazón.

Receta turrón doña pepa es un dulce y tradicional postre peruano generalmente servido y comercializado en epoca del "mes morado" en el Perú (Octubre). Compuesto por 3 capas de harina, bañado con miel de chancaca y decorado con grageas y confites de varias formas y colores. Tiempo de preparación: 20 a 40 minutos Porciones: # 6 personas Dificultad: Principiante INGREDIENTES : 1/2 kg. harina preparada 1/8 cdta. sal 1/2 cda. ajonjoli tostado y molido 1 cda. anis en grano 1/4 kg. manteca vegetal 2 yemas infusión de anis (hecha con 1/2 tz. agua hirviendo y 1 cda. anís) MIEL DE CHANCACA 2 manzanas 2 menbrillos 3 clavos de olor 1 palito canela 1 trozo cascara de naranja 2 tz. azucar rubia 2 tapas chancaca jugo de limón Preparación: receta turrón doña pepa - como preparar Cierna la harina y la sal con el ajonjolí y el anis, Agrege la manteca, las yemas y la infusión fria. Amase hasta unir. Haga bastones y acomodelos en una lata. Lleve al horno 300ºF-150ºC por 40 a 45 minutos. No deb...

Tiempo de preparación: 20 a 40 minutos Porciones: # 8 personas Dificultad: Principiante INGREDIENTES : 1/4 tz. mantequilla 1 tz. azucar rubia 1 lata piñas en rodajas cerezas marrasquinos 1/2 tz. mantequilla 1 tz. azúcar 3 huevos 1 1/2 tzs. harina 2 1/2 cdta. polvo de hornear 1 pizca de sal 3/4 tz. leche fresca 1 cdta. vainilla 1/4 tz. ron Preparación: Volteada de piña - como preparar Derrita la mantequilla con el azucar hasta formar caramelo y vierta en un molde. Escurra y seque las piñas y marrasquinos. Acomode las rodajas de piña en el molde, y al centro de cada una ponga un marrasquino. Bata la mantequilla con azucar hasta que este cremosa. Añada una a una las yemas, batiendo despues de cada adicción. Cierna la harina con polvo de hornear y sal y añadalos a la preparación fuera de la batidora, alternando con leche. Incorpore las claras a punto de nieve en forma envolvente. Vierta sobre el caramelo con la piña y hornee a 350ºF-175ºC por 40 minutos. Voltee el molde y dejelo 10 minutos...

Tiempo de preparación: 40 a 60 minutos Porciones: # 6 personas Dificultad: Principiante INGREDIENTES : 6 yemas 3/4 tz. agua 1 1/2 tzs. azúcar ACARAMELADO 1 tz. azucar agua que cubra el azucar gotas de limón Preparación: receta Yemecillas acarameladas - como cocinar Ponga azúcar y agua en una olla, Cuando espese ligeramente, introduzca una espumadera. Retire y sople el almíbar, si se forma globitos a travez de los huecos, esta a punto. Mezcle ligeramente las yemas y una al almíbar en forma de hilo. Lleve a fuego lento, moviendo con una cuchara de madera hasta que se vea el fondo de la olla. Retire, bata hasta que tenga consistencia y enfríe. Forme bolitas y deje reposar hasta que se sequen. Para el acaramelado, ponga el azucar en una olla, cubra con agua y tape. Cuando hierba, retire sin revolver y continue la cocción hasta lograr el punto caramelo claro. Retire e incorpore el limón. Hinque cada bolita, sumergela en almíbar hirviendo, escurra y deposite en una lata de hornear aceitada...

Postre de origen inglesa y parecido al tiramisú que se toma con cuchara. La base de la zuppa inglesa esta compuesto de 1 masa suave con levadura, mojada en vino dulce ( como madeira, oporto o similar ), enrriquecidas con trozos de frutas, cubierta con crema pastelera y nata de leche. Aqui la receta Zuppa inglese Tiempo de preparación: 20 a 40 minutos Porciones: # 6 personas Dificultad: Principiante INGREDIENTES : BIZCOCHUELO 6 huevos 1 tz. azucar 1 1/2 tz. harina 1 cda. polvo de hornear 1/2 cda. de sal 6 cdas. de agua 1 cda. de vainilla CREMA INGLESA 1 lt. leche 1 rama de canela cáscara de limón 8 yemas 1 1/2 tzs. azúcar 4 cdas. maicena disuelta en 1/4 t. de agua 1 cdta. escencia de vainilla 2 cdas. de mantequilla 1/43 tz. fruta confitada 1/2 tz. ron 1/2 tz. crema cacao 1/4 tz. sal Preparación - receta Zuppa inglesa como cocinar Bata las claras con el aucar y agrege las yemas y los ingredientes secoscernidos 6 veces, alternando con agua y vainilla. Vacie a un molde engrasado por el f...

Aqui un rico postre a base de chocolate que estoy seguro os hara deleitar el paladar de cualquier mortal. El chocolate por excelencia es el paladar preferido de niños y mujeres pro su sabor alto en dulce pero se recomienda que tras su consumo asearse bien los dientes debido a su alto consumo en azucar. Tiempo de preparación: 40 a 60 minutos Porciones: # 8 personas Dificultad: intermedio INGREDIENTES: 1 lata leche evaporada helada 1 tz. crema de leche 1 litro helado de vainilla aúcar en cantidad suficiente 3 tabletas de chocolate con mani 3 turrones partidos en trozos 10 mnerengues de 5cms. de diámetro 50 grs. galletas de vainilla SALSA DE CHOCOLATE 1 tz. chocolates en trozos 1/3 tz. crema de leche evaporada caliente 1 tz. marsmellows grandes picados Preparación: receta Glace de chocolate Refrigere la leche hasta que cuaje y retire. Bata la crema y reserve. Haga lo mismo con la leche hasta que este espumosa y despues con el helado. Una suavemente todo y agrege azucar para endulzar. Aña...

Ahora vamos a compartir la receta de flan de choclo que como todo postre se caracteriza por su sabor dulce y el ingrediente principalñ aqui es el choclo. Tiempo de preparación: 40 a 60 minutos Porciones: # 8 personas Dificultad: intermedio INGREDIENTES: 12 cdas. azúcar para acaramelar 1 molde 2 cdas. mantequilla 7 choclos 1 tz. azúcar o al gusto (depende del tipo de choclo) 3 tz. leche evaporada 1 palo canela 1 cdta. escencia de vainilla 5 huevos 50 grs. pasas Preparación: receta flan de choclo Ponga en una sarte 12 cucharadas de azúcar y lleve al fuego para derretir hasta punto de caramelo. Vierta en 1 molde, ayudandose con un guante para que el caramelo corra por el fondo y los costados. Enfrie. Licue el choclo desgranado con agua suficiente para que quede una masa espesa. Incorporela a una olla con mantequilla caliente, junto con la canela y un poco de leche. Mueva constantemente hasta que se cocine, añada el azúcar retire y enfrie. Agrege los huevos meclados, las pasas y la vainil...

Tiempo de preparación: 20 a 40 minutos Porciones: # 6 personas Dificultad: principiante INGREDIENTES: 8 manzanas 'delicias' 1 tz. de mantequilla 2 tz. aúcar 6 huevos 2 tzs. harina 2 cdtas. polvo de hornear 2 cdas. azúcar 1 cdta. canela (opcional) Preparación: receta bizcocho de manzanas Ablande la mantequilla, agrege poco a poco el azúcar y uno a uno los huevos. Bata bien despues de cada adicción. Pele las manzanas, quitelas el corazón y cortelas en rebanadas delgadas. Cierna la harina y el polvo de hornear. Espolvoree la mitad de las fruta con un poco de harina. Agrege el batido y en forma envolvente el resto de la harina. Vierta sobre un molde enmantequillado. Acomode encima las demás manzanas y húndelas un poco, formando circulos. espolvoree el azúcar y canela molida. Lleve el horno a medio(350ºF-175ºC) ppoor aproximadamente 1 hora. e recomienda utiliar un molde redondo desarmable de 26 cms. de diámetro. El video mostrado es de caracter ilustrativo, puede variar con la recet...

Bizcocho de pasas es un ideal postre para saborearlo en lonches y/o desayunos, tambioen para cuando realie eventos tipo fiestas, cumpleaños, etc. Por su sabor dulce aconpaña perfectamente casi con todo, pero se recomienda despues de su consumo asearse bien los dientes por su ligero alto consumo en azucar. Tiempo de preparación: 20 a 40 minutos Porciones: # 6 personas Dificultad: principiante INGREDIENTES: 3/4 tz. de mantequilla o margarina 1/2 tz. azucar 2 huevos 1 yema 1 1/4 tzs. harina 2 cdta. polvo de hornear ralladura de 1/2 limón 1/2 tz. pasas Preparación: receta bizcocho de pasas Ablanda la margarina y añada gradualmente el azúcar, luego los huevos y la yema. Ciena la harina con el polvo de hornear. agrégelos fuera de la batidora y en forma enpolvente. Despues incorpore la ralladura de limón y las pasas enharinadas. Vierta sobre moldes individuales engrasados y enharinados. Llene solo las 2/3 partes. a fuego medio (350ºF-175ºC) por 25 minutos aproximadamente. Entibie y desmolde. ...

Esta variedad se compone de dos o más galletas unidas por un relleno dulce y generalmente bañadas en chocolate, glaseado o azúcar en polvo. El relleno suele ser de dulce de leche, aunque también existen alfajores de frutas, mousse de chocolate y diferentes rellenos. Un alfajor típico aporta de media 150 calorias Tiempo de preparación: 20 a 40 minutos Porciones: # 8 personas Dificultad: principiante INGREDIENTES: 2 1/2 TZS. maicena 1/2 tz. harina preparada 6 cdas. aúcar impalpable 200 grs. margarina 3 yemas manjarblanco para rellenar azúcar impalpable Preparación: Como cocinar alfajores de maicena Cierna los ingredientes secos, agrege la margarina y trabaje con el meclador de pastas hasta que granule. Añada las yemas yamase lo suficiente para unir. estire con un rodillo sobre una mesa enharinada, corte circulos y acomodelos en latas de hornear. LLeve a horno bajo (300ºF-150ºC) por 12 minutos. Apague el horno, dejeo por 5 minutos mas cuidadno que no doren y retire. Enfria sobre una reji...

Budin de chancys es un tipico postre peruano mas conocida como pan dulce donde el ingrediente principal es el budin de chancays caracterizado por un sabor dulce, fresco y resbaloso para saborear en familia y en cualquier ocasión. Tiempo de preparación: 40 a 60 minutos Porciones: # 8 personas Dificultad: principiante INGREDIENTES: 5 bizcochos de chancays 1 lata leche evaporada 1 tz. azúcar 2 cda. margarina derretida 1 copita oporto 1 1/2 cdta. vainilla 50 grs. pasas 3/4 tzs. para acaramelar en molde Preparación: Como cocinar budin de chancays Remoje los chancays en leche y triture con el tenedor. Agrege las yemas el aucar, la margarina, el oporto, la vainilla y las pasas enharinadas. Aparta, bata las claras a punto de nieve e incorpore en forma envolvente a la preparación anterior. Vierta sobre un molde acaramelado y hornee a fuego medio (350ºF-175ºC) por 35 minutos. Retire y enfrie para desmoldar.