COCINA DIARIA

Tiempo de preparación: 20 minutos Porciones: # 6 personas Dificultad: Principiante INGREDIENTES : 5 claras 1/4 kg. azúcar agua 125 grs. pasas rubias 125 grs. ajonjoli tostado canela molida Preparación: receta Turron limeño | como cocinar Cocina en una olla el azucar con agua que la cubra, sin mover hasta que tome punto de hilo, bata las claras a punto de nieve e incorpore el almibar hirviendo y al hilo. Continue batiendo hasta que entibie. Incorporandolos en forma envolvente con una espatula. Vierta en una dulcera y espolvoree canela molida. TIPS: Coloque un paño humedo debajo del recipiente de las claras batidas, antes de verter el almíbar. Esto evitara que se enfrie muy rapido formando pequeños trozos de almíbar y que se peque en el fondo del tazón.

Receta turrón doña pepa es un dulce y tradicional postre peruano generalmente servido y comercializado en epoca del "mes morado" en el Perú (Octubre). Compuesto por 3 capas de harina, bañado con miel de chancaca y decorado con grageas y confites de varias formas y colores. Tiempo de preparación: 20 a 40 minutos Porciones: # 6 personas Dificultad: Principiante INGREDIENTES : 1/2 kg. harina preparada 1/8 cdta. sal 1/2 cda. ajonjoli tostado y molido 1 cda. anis en grano 1/4 kg. manteca vegetal 2 yemas infusión de anis (hecha con 1/2 tz. agua hirviendo y 1 cda. anís) MIEL DE CHANCACA 2 manzanas 2 menbrillos 3 clavos de olor 1 palito canela 1 trozo cascara de naranja 2 tz. azucar rubia 2 tapas chancaca jugo de limón Preparación: receta turrón doña pepa - como preparar Cierna la harina y la sal con el ajonjolí y el anis, Agrege la manteca, las yemas y la infusión fria. Amase hasta unir. Haga bastones y acomodelos en una lata. Lleve al horno 300ºF-150ºC por 40 a 45 minutos. No deb...

Tiempo de preparación: 20 a 40 minutos Porciones: # 8 personas Dificultad: Principiante INGREDIENTES : 1/4 tz. mantequilla 1 tz. azucar rubia 1 lata piñas en rodajas cerezas marrasquinos 1/2 tz. mantequilla 1 tz. azúcar 3 huevos 1 1/2 tzs. harina 2 1/2 cdta. polvo de hornear 1 pizca de sal 3/4 tz. leche fresca 1 cdta. vainilla 1/4 tz. ron Preparación: Volteada de piña - como preparar Derrita la mantequilla con el azucar hasta formar caramelo y vierta en un molde. Escurra y seque las piñas y marrasquinos. Acomode las rodajas de piña en el molde, y al centro de cada una ponga un marrasquino. Bata la mantequilla con azucar hasta que este cremosa. Añada una a una las yemas, batiendo despues de cada adicción. Cierna la harina con polvo de hornear y sal y añadalos a la preparación fuera de la batidora, alternando con leche. Incorpore las claras a punto de nieve en forma envolvente. Vierta sobre el caramelo con la piña y hornee a 350ºF-175ºC por 40 minutos. Voltee el molde y dejelo 10 minutos...

Tiempo de preparación: 40 a 60 minutos Porciones: # 6 personas Dificultad: Principiante INGREDIENTES : 6 yemas 3/4 tz. agua 1 1/2 tzs. azúcar ACARAMELADO 1 tz. azucar agua que cubra el azucar gotas de limón Preparación: receta Yemecillas acarameladas - como cocinar Ponga azúcar y agua en una olla, Cuando espese ligeramente, introduzca una espumadera. Retire y sople el almíbar, si se forma globitos a travez de los huecos, esta a punto. Mezcle ligeramente las yemas y una al almíbar en forma de hilo. Lleve a fuego lento, moviendo con una cuchara de madera hasta que se vea el fondo de la olla. Retire, bata hasta que tenga consistencia y enfríe. Forme bolitas y deje reposar hasta que se sequen. Para el acaramelado, ponga el azucar en una olla, cubra con agua y tape. Cuando hierba, retire sin revolver y continue la cocción hasta lograr el punto caramelo claro. Retire e incorpore el limón. Hinque cada bolita, sumergela en almíbar hirviendo, escurra y deposite en una lata de hornear aceitada...

Postre de origen inglesa y parecido al tiramisú que se toma con cuchara. La base de la zuppa inglesa esta compuesto de 1 masa suave con levadura, mojada en vino dulce ( como madeira, oporto o similar ), enrriquecidas con trozos de frutas, cubierta con crema pastelera y nata de leche. Aqui la receta Zuppa inglese Tiempo de preparación: 20 a 40 minutos Porciones: # 6 personas Dificultad: Principiante INGREDIENTES : BIZCOCHUELO 6 huevos 1 tz. azucar 1 1/2 tz. harina 1 cda. polvo de hornear 1/2 cda. de sal 6 cdas. de agua 1 cda. de vainilla CREMA INGLESA 1 lt. leche 1 rama de canela cáscara de limón 8 yemas 1 1/2 tzs. azúcar 4 cdas. maicena disuelta en 1/4 t. de agua 1 cdta. escencia de vainilla 2 cdas. de mantequilla 1/43 tz. fruta confitada 1/2 tz. ron 1/2 tz. crema cacao 1/4 tz. sal Preparación - receta Zuppa inglesa como cocinar Bata las claras con el aucar y agrege las yemas y los ingredientes secoscernidos 6 veces, alternando con agua y vainilla. Vacie a un molde engrasado por el f...

El Salmon es un pescado son pescados provenientes del "viejo mundo", peces marinos y de aguas dulces y se les suele encontrar en cualquier mar excepto en los mares del pacifico, por lo que hoy nos toca hacer una receta para Europa muy difundida por cierto como es la receta salmón a la pimienta . Tiempo de preparación: 20 a 40 minutos Porciones: # 6 personas Dificultad: Principiante INGREDIENTES : 6 trozos de salmón 2 cdas. sillao 1 diente ajo grande muy picado 2 cdtas. jugo de limón 1 cdta. azúcar 1 1/2 cdas. pimienta negra machacada (no molida) 2 cdas. aceite oliva Preparación: receta salmón a la pimienta - como cocinar Marine el salmón en una vasija con el sillao, el ajo, el jugo de limón y el azúcar. Tape y refrigere por 1/2 hora. retire escurra bien y cubra cada trozo por ambos lados de la pimienta. Presione con la palma de la mano para que se adhiere. En una sartén grande con aceite caliente, sin que humee, acomode el pescado y cocine por ambos lados por 4 a 5 minutos o...

Seco de pollo es uno de los platos mas representativos de la sierra Peruana caracteriado principalmente porque bien puedes usarse carne y/o pollo en su elaboracion igual el sabor final que emana a los comenzales es unico e igualable para todos aquellos que lo prueben. Aunque se ha difundido tanto que tambien en otros paises se preparan como por ejemplo en Ecuador. Tiempo de preparación: 40 a 60 minutos Porciones: # 6 personas Dificultad: Intermedio INGREDIENTES : 1 kg. carne en trozos o 1 1/2 kg. de pollo en presas 1/3 tz. aceite 1 tz. cebolla picada 1/2 cda. ajo molido 1 cda. aji verde molido 1/4 cdta. comino sal y pimienta 3/4 tz. chicha de jora 1 tz. hojas de culantro licuadas 1 tz. arvejas cocidas 1/2 kg. papas amarillas sancochadas y peladas Preparación: receta Seco de pollo - preparación Dore en aceite la carne y reserve. En la misma olla, fria la cebolla con el ajo, el aji y el comino. Cuando este a punto, añada la carne y sazone. Agrege la chicha y el culantro picado. Tape...